Il s'agit de faire prendre le plâtre avec de l'eau. Encore humide, il va être travaillé, sculpté, moulé, découpé.
Le maâlem (maître artisan) plâtrier utilise un outil en fer pour découper les dessins.
Le plâtre est ciselé sur place, cette technique demande à l'artisan de travailler des figures géométriques dans des postures souvent inconfortables.
La réputation et le savoir faire des maîtres plâtriers n'est plus à faire et dépasse les frontières du royaume.
Cette technique d'ornement est fréquemment utilisée pour décorer, les mosquées, les médersas, les palais.