Crêpes marocaines aux mille trous

CREPES MAROCAINES AUX MILLE TROUS

Ingrédients :

250 gr de farine

400 gr de semoule fine

1/4 de cuil. à café de sel

10 gr de levure de boulanger

1/2 paquet de levure chimique

* Dans une terrine, verser la farine, la semoule et le sel.

Délayez avec l'eau tiède, jusqu'à obtention d'une pâte pas trop épaisse.

* Délayez les deux levures dans 1/2 verre d'eau.

Incorporez le mélange à la préparation précédente.

* Laissez reposer pendant 2 heures environ

* Préparez les crêpes : dans une poêle à blinis antiadhésive, versez le contenu d'une louche de pâte et faire cuire la crêpe seulement d'un côté. Les trous doivent se former d'eux même, sinon cela signifie que la pâte n'est pas assez aérée. Dans ce cas, il suffit parfois d'ajouter seulement un peu d'eau.

* Renouveler l'opération, en veillant à ce que la poêle soit froide avant de faire une nouvelle crêpe, jusqu'à épuisement de la pâte.

* Selon le goût, servir les crêpes chaudes, tièdes ou froides.

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Conseils : Pour confectionner ces crêpes, l'idéal est de disposer d'au moins deux poêles, pour éviter d'attendre que la première refroidisse avant de pouvoir refaire une autre crêpe.

Laisser un peu refroidir les crêpes avant de les superposer, pour qu'elles ne collent pas.

Réserver les crêpes au chaud, soit dans un plat que l'on recouvrira, soit sur le côté le plus chaud du fourneau.

Servir avec du miel mis à tiédir et mélangé avec de l'eau de fleur d'oranger, ou avec du beurre que l'on aura fait fondre dans une petite casserole.